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母亲的腌笃鲜

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发表于 2017-12-8 13:28:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每到冬季看到冬笋,就想起母亲做的腌笃鲜,所有食物里,我对它的情怀最浓。不仅因为它的美味,更是因为在学生年代,它给了我无法替代的爱!
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很多从农村出来的80后或许都有住校带菜的记忆。为了省些伙食费,每个周日从家返校时我都会带一些家里有的菜。

每年秋天母亲都会种很多大白菜,等到白菜成熟割回来,放到大缸里,泡上盐水,压上大石头,做成咸菜。

冬天每个周末回校前母亲都会拿把锄头上山挖冬笋,再赶去村里小菜场买一块土猪肉。傍晚时分,就开始给我做一周的腌笃鲜。


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她把土猪肉切成大块,冬笋去外壳切成薄片,咸菜切成段,我帮她把灶火烧得旺旺的,母亲开始了烹饪。


土猪肉先下锅煎出油,一会儿香味就弥漫了整个屋子,我一边烧火一边流着口水。母亲往往一边笑我馋,一边夹块肉放我嘴里。


肉煎透放好酱油,就可以放冬笋了,冬笋需要炒透,这样没有涩味。待冬笋炒的颜色略显黄,就放咸菜,加水慢慢炖。


腌笃鲜是越炖香味越浓郁,肉香、笋鲜、加上母亲亲手腌制的咸菜,当时真的觉得世上没有比这更好的美味了。

烧好的腌笃鲜,母亲常常舍不得吃,放凉了用罐子装好,让我带到学校。

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如今三十年过去,我做了父亲,物质也已经不再像过去那般缺乏。然而,每到冬季看到冬笋,仍然会想起母亲的腌笃鲜,想起那些贫寒的日子,它带给我的温暖!


愿天下所有父母顺意安康!


发表于 2017-12-10 08:39:21 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-10 20:46:45 | 显示全部楼层
情深意浓!
发表于 2017-12-11 08:39:11 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-11 14:20:41 | 显示全部楼层
发表于 2017-12-12 14:57:10 | 显示全部楼层
发表于 2018-1-18 20:41:39 | 显示全部楼层
愿天下所有父母顺意安康!
发表于 2018-2-24 23:13:21 | 显示全部楼层
发表于 2018-3-11 10:44:21 | 显示全部楼层
发表于 2018-3-30 23:52:22 | 显示全部楼层
可怜天下父母心啊!不过兄弟你很不错了,还能有肉,我那时候住校全是咸菜啊,全是啊,到现在我才165CM
 楼主| 发表于 2018-4-3 20:13:17 | 显示全部楼层
优轩 发表于 2018-3-30 23:52
可怜天下父母心啊!不过兄弟你很不错了,还能有肉,我那时候住校全是咸菜啊,全是啊,到现在我才165CM

和你半价八两,小时候营养太差了
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